為健康,你一定要用對好油:你不可不知的用油知識





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醫學專家建議:吃對脂肪!才有健康的身體!

現代人飲食的疾病多發生於外食、生活及飲食習慣所致,但是不好的油脂會讓神經系統與體內細胞病變,造成血管阻塞,引發身體疾病。

但是「少吃油」並不是健康長壽的祕密,人體細胞構造中的細胞膜,有一半以上是脂肪的成分,如果油脂攝取不足,細胞膜的結構就會有缺陷。

因此,想要健康的身體,就必須要攝取足夠的油脂,食用好油。

而是「吃好油」、「會用油」,才能真健康。

本書以苦茶油、葡萄籽油、亞麻仁油、葵花油四種用油知識,教你吃出均衡的油脂。

主題一、【最耐溫的苦茶油】
含有大量的單元不飽和脂肪酸,能平衡新陳代謝,防止骨質疏鬆,還具有延緩衰老的功能。苦茶油不但適合涼拌,還能夠高溫拌炒,是家裡必備的好油之一。

主題二、【最養生的葡萄籽油】
主要成分是亞油酸和原花青素,其中亞油酸是人體必須卻又不能自行合成的脂肪酸,不但能防止心血管疾病的發生,降低膽固醇和血壓,是唯一含有葡萄多酚的高營養價值食用油,適合涼拌、煎煮及炸炒。

主題三、【最健康的亞麻仁油】
富含大量多元不飽和脂肪酸、EPA、DHA,能有效降低心腦血管疾病的發病率,促進嬰兒的腦部發育、提升免疫力、預防癌症、預防高血壓、糖尿病等疾病。亞麻仁油不但可以直接食用,還能做涼拌與低溫烹調使用。

主題四、【最普及的葵花油】
亞油酸含量最高,維生素E豐富,對於現代人「三高」、心血管疾病的預防,以及延緩衰老都很有好處。適用性廣,不但可以涼拌,也適合習慣熱炒的國人,是廚房裡不可少的油。

因此選擇對的油,以對的方式烹調,就能預防及對抗各種疾病的產生。

29道簡單美味的好油料理,讓你用好油、吃好油,維持體內的油脂完美平衡,穩定神經系統與細胞,享受健康脂肪的美味與口感!才能真健康。

審定者簡介

李青蓉

學歷:臺北醫學大學保健營養學系碩士
現任:臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長
經歷:林口長庚醫院 新陳代謝科營養師
持有營養師、藥師及丙級廚師證照

著作有「100防癌健康餐」「有鈣最健康」「瘦美人廚房」「調經湯水」「兒童減重食譜」「上班族活力蔬果汁」「曲線窈窕蔬果汁」等,並參與多本雜誌及書籍的著作,常受邀請參加各類的營養宣導活動並主辦多次的營養教育課程。



  • 出版社:養沛文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2011/09/12
  • 語言:繁體中文




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